I vini Clementi

Sei sono i vini prodotti dalla famiglia Clementi, partendo dal vino emblema di questa terra, il Valpolicella  che riprende il nome della zona, per poi proseguire con Valpolicella Superiore, Valpolicella Ripasso e  Amarone della Valpolicella, principe del territorio; prodotti tutti con le uve autoctone del territorio in  percentuale diversa per ogni referenza e quindi Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta. Si  aggiungono poi un vino passito e un rosso veronese.
Il Valpolicella Classico vuol essere il vino del quotidiano, facile da abbinare, fresco con una piacevole acidità e sentori di ciliegia.
Il Valpolicella Superiore, invece, si distingue dal classico per l’affinamento in botte, che lo rende più persistente e strutturato, e con un grado alcolico maggiore.
Il Valpolicella Ripasso, noto perché prodotto con una particolare tecnica, da cui deriva il nome del vino, che consiste nel far rifermentare e quindi “ripassare” il vino sulle vinacce destinate alla produzione dell’Amarone del medesimo anno, rendendolo più morbido e setoso e facendogli acquisire intensità, colore, struttura e corpo.

Dulcis in fundo e conosciuto come il principe della Valpolicella, l’Amarone. Un vino riconosciuto a livello mondiale, per la sua grande struttura ed eleganza, i profumi e sentori di frutta matura, a tratti di uva passa e ciliegie sotto spirito, e per la lunga lavorazione a cui è sottoposto. Quattro mesi di appassimento delle uve e più di cinque anni di affinamento in legno, l’Amarone della famiglia Clementi quindi viene commercializzato dopo sei a volte sette anni dalla raccolta delle uve.

Completano la gamma dei vini Clementi due IGT, sempre prodotti con uve del territorio: Il Cà del Giovane, che si presenta come un vino tradizionale, diretto, sapido e intenso e il Bona, un bianco sapido, minerale, aromatico, ottenuto da Chardonnay e Garganega, con fermentazione e affinamento in anfora