Valpolicella Classico DOC

Valpolicella classico

Uve: 65% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara.
Vigneto: Collina Masua
Esposizione: est-ovest
Altitudine: da 350 a 400 mt. – coltivazione a pergola corta

Terreno: argilla e calcare – resistente alla siccità

Tipo di vinificazione: Il Valpolicella, vendemmiato a mano, viene vinificato a metà Settembre. Fermenta per circa dieci giorni; vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno e un delastage a metà del processo di fermentazione. Viene poi svinato. Il vino, non filtrato, viene travasato quattro volte, messo a riposo in botti d’acciaio, quindi imbottigliato verso Aprile.
Bottiglia: LT 0,750
Grado alcolico: 12,5%
Estratti: 25,5 g/l
Acidità: 5,3 g/l
Zuccheri riduttori: 1.0 g/l

Caratteristiche del vino: il Valpolicella Classico è particolarmente pregiato per la classicità dei sentori di frutta, pera e ciliegia, di vaniglia, i suoi profumi delicati e le sue avvolgenti delicatezza e sapidità, che lo rendono facile da abbinare.
Servizio: si consiglia di stappare almeno un’ora prima, e di servirlo in bicchieri balloon a temperatura di 15-18°C